La leche y sus derivados

Descubren vacas que poseen un gen que les permite dar leche con poca grasa.

Según la revista CHEMISTRY AND INDUSTRY en Nueva Zelanda, existen algunas vacas que poseen un gen que les permite producir leche con poca grasa, descubrimiento que podría provocar cambios en la industria de productos lácteos.

A juicio de los científicos, el gen contribuiría a eliminar la grasa láctea que esta presente en estos animales, por lo que se podrían generar cambios genéticos para producir este tipo de productos.
Esto repercutiría a futuro ya que la leche con bajo contenido de grasas ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, el elevado nivel de colesterol y la obesidad.

Russell Snel, perteneciente a la firma biotecnológica VIALACTIA, indico que aun no se conoce si el sabor de la leche tiene el mismo sabor de la leche proveniente de las vacas sin ese gen.
Los investigadores de VIALACTIA, esperan crear un ganado que sea capaz de producir leche sin crema, pero para poder crear este tipo de ganado necesitan tener un toro portador de este gen.
La primera vaca con este gen fue descubierta hace 6 años, y esta tubo 2 hijas portadoras del mismo gen.

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