La leche y sus derivados

LOCALIZACIÓN DE LA AGROINDUSTRIA LACTEA EN EL INTERIOR DEL PAIS

De acuerdo con la información de Confecámaras, Supersociedades y Supersolidaria, y la identificación hecha por el Observatorio Agrocadenas de los establecimientos dedicados a la elaboración de productos lácteos, la mayor parte de la industria se encuentra localizada en el departamento de Cundinamarca, con una participación del 31,3% de los establecimientos. Le siguen los departamentos del Valle del Cauca (9%), Boyacá (8,7%), Antioquia (7,8%) y Santander (6,4%). Esta relativa alta concentración geográfica obedece, en parte, a que son en estos departamentos donde se localiza la mayor disponibilidad de la producción de leche en Colombia. De hecho, según la Encuesta Nacional Agropecuaria del año anterior, los departamentos de Cundinamarca y Antioquia contribuyeron con 22,9% y 11,9% de la producción nacional de leche, de manera respectiva. Le sigue el volumen de leche que se consigue en el departamento de Boyacá con el 7,1%, equivalente a 452 millones de litros.
Otro aspecto que influye en la localización es la proximidad a mercados de consumo masivo. Esto explicaría porque de las 329 unidades que están en Cundinamarca, 202 se ubican en Bogotá. Lo propio acontece con Valle del Cauca, cuya contribución en el volumen de la Producción de leche es apenas del 0,7%, pero participa con el 9% del total de los establecimientos, dado que su población representa cerca del 10% del total de habitantes del país.

Ahora no solo la leche viene de la naturaleza, su envase también.

En la actualidad ya encontramos disponible la primera versión envasada en plástico obtenido del maíz; ahora los envases, tapas y etiquetas se pueden fabricar en NatureWorks �Pla de Cargill Dow LLC. Los cuales tienen una vida útil de 5 a 10 días, lo que convierte a este material un nueva herramienta para la industria de alimentos lácteos.

Cargill Dow utiliza maíz en vez del petróleo como materia prima, el PLA de NatureWorks requiere 20 por ciento a 50 por ciento menos de recursos de combustibles fósiles que los plásticos tradicionales y cumple con todas las restricciones y leyes ecológicas, como que es completamente compostable en las instalaciones municipales e industriales de desechos vegetales. (Es decir puede convertirse fácilmente en tierra y/o abono vegetal natural).
Entonces estos envases en cierta forma no contaminan tanto como los envases fabricados a base de recursos combustibles fósiles, ya que los envases fabricados a base de maíz se convierten o mejor dicho son envases biodegradables, por lo tanto no causan un impacto ambiental tan grande como los envases plásticos comunes. Además estos envases a base de maíz se pueden desechar fácilmente en los vertederos de basura.

"La planta de Cargill Dow en Blair es la primera instalación de su clase en el mundo capaz de obtener plásticos comerciales derivados de maíz. Con la cantidad y la calidad de la resina de PLA que se está produciendo, NatureWorks ahora es una materia prima de uso corriente para el empacado de productos de lechería y de otros alimentos.”

Descubren vacas que poseen un gen que les permite dar leche con poca grasa.

Según la revista CHEMISTRY AND INDUSTRY en Nueva Zelanda, existen algunas vacas que poseen un gen que les permite producir leche con poca grasa, descubrimiento que podría provocar cambios en la industria de productos lácteos.

A juicio de los científicos, el gen contribuiría a eliminar la grasa láctea que esta presente en estos animales, por lo que se podrían generar cambios genéticos para producir este tipo de productos.
Esto repercutiría a futuro ya que la leche con bajo contenido de grasas ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, el elevado nivel de colesterol y la obesidad.

Russell Snel, perteneciente a la firma biotecnológica VIALACTIA, indico que aun no se conoce si el sabor de la leche tiene el mismo sabor de la leche proveniente de las vacas sin ese gen.
Los investigadores de VIALACTIA, esperan crear un ganado que sea capaz de producir leche sin crema, pero para poder crear este tipo de ganado necesitan tener un toro portador de este gen.
La primera vaca con este gen fue descubierta hace 6 años, y esta tubo 2 hijas portadoras del mismo gen.